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第九章 滨崎步[2/3页]

　　西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这

　　就是法国菜引以自豪的地方。法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。

　　法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒；食用

　　沙拉、汤及海鲜时，饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧

　　洲国家中最低，就归功于葡萄酒。正统的法国餐有五、六道菜，但目前已有简化的趋势，一般来说，可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点

　　，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清除主菜残留在口中的味道，另一方面是因为沙拉中通常会加些醋，没有适合搭配它味道的酒。”李非凡说道：δんυιouЪα8.℃ＯΜ

　　“非凡你这么对法国料理这么熟悉？”安室奈美惠问道：

　　说到吃，那个国家比得上华夏？满汉全席不知道吓坏多少人？“最喜欢的事情之一就是品尝世界各地料理。”李非凡笑道：

　　“那你还喜欢什么呢？”安室奈美惠一脸期待问道：

　　“旅游，去见识世界各地的美丽风光。唱歌，把世界美丽的音符集合起来。”李非凡说道：当然有一点没说，就是享受世界各地美女。

　　“怪不得你那么出色，法国料理你最喜欢什么？”

　　“有「白珍珠」之称的肥鹅肝，即一般通称的鹅肝酱，因吃起来有如泥般的柔软，因此被称为酱。制肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝后，又要花七天的时间将血管完全剃除后处理，完全手工制作，其珍贵可见一般。还有就是要松露搭配的料理。松露这是法国料理中一项极为珍贵的调味圣品。实际上，松露的种类高达70多种，但仅有两种可真正被称为松露，其中以佩里戈尔松露

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