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第307章 老街的海棠糕[1/3页]

　　过了蒲汇塘桥，三人马上就看到一个挂着“中华名店海棠糕”牌匾的小摊。只见一个戴白帽子围白围裙的厨师，正在做制作海棠糕的前期准备，抹油，舀面，加料，翻豆沙，撒配料，一气呵成。

　　这时候碰巧有一个模子的海棠糕熟了。旁边的另一个厨师熟练地将盖着铁板的模具翻转一百八十度度，然后模子一撤，热腾腾的海棠糕就全都落到了铁板上。

　　一炉七个，恰似一朵盛开的海棠花，色香味形俱美的糕点就展现在三人的眼前。

　　一股特有的海棠糕香气扑鼻而来。王一元忍不住买了六个，每人两个。老板很厚道，把剩下的那一个也赠送给了他们。

　　刚出炉的海棠糕十分烫手，要用好几张白纸裹住底部才能拿扎实。王一元轻咬一口，面团绵实甜懦，当中的豆沙细如滑丝，和着脆甜的焦糖，分外的香甜可口。

　　好吃，是真的好吃。王一元一边吃，一边看着厨师继续制作海棠糕。他觉得，吃海棠糕是一个乐趣，看师傅现场制做海棠糕则又有另外一番趣味。

　　海棠糕制作必须要有模具，盛糕的模具也比较特别，是铁铸的小圆盘，上有七孔小浅锅，形状像海棠花。由于用了似海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。

　　制作时先用小勺将事先发酵的面粉放入小浅锅中，再放入馅料、辅料，如豆沙、红绿瓜丝及油糖等，用火来回烤制，经二三分钟后，便呈红棕色。师傅介绍说，上面还要再加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才能完全的绽放开来。

　　海棠糕还有一种做法和蒸糕一样，不过比蒸糕短小，是用海棠形状的木模蒸具蒸制而成，只是糯米以食用色素染成粉红色，加糖油及玖瑰、松子、豆沙等材料、蒸出来后，小巧秀雅，色泽艳美，诱人食欲。

　　任学明一边吃，一边感叹，在上海，或许只有在七宝才能吃到

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