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第183章 菜式由心生[2/3页]

　　道混合在一起，拌食的真正目的在于两种味道混合更均匀。

　　“夫君，淓汀沫好了吗？”

　　聂锦程听到娘子吩咐后，迅速把调制好的淓汀沫倒入锅内，采薇随后开始翻锅爆炒，不多时，第一道菜爆炒腰花就新鲜出锅。

　　这道菜的很特别，省府大人肯定会喜欢，聂锦程以他专业的角度尝了一口，的确是正宗的鲁菜味。

　　父亲之前做御厨，身边有来自天南地北的做厨之人，川菜，浙菜，湘菜，粤菜，鲁菜，徽菜，闽菜，苏菜都有人擅长，父亲集众家知所长，在有些地方进行改进，最大限度在保留原有味道基础上进行菜式的拓展，加上在民间历练上汲取那些经验，才有他这本『食记』的诞生。

　　聂锦程对八大菜系的了解也是基于此，有时候这些师傅也被父亲邀请到聂府做客，聂锦程被父亲强迫看这几位大厨做菜，所以几位大厨也算得上是他的师父，平时要让他品鉴菜品，跟他灌输各自菜系需要怎么做，有哪些特点。

　　所以聂锦程记住了这些，由于他描述这些菜式十分详实，加上品鉴的功力突出，让大家都以为他已经学到了其中精髓，但是这家伙根本就做不出来，妥妥的纸上谈兵。

　　“夫君，那就上菜吧！”

　　采薇听到夫君对爆炒腰花的味道还是很赞同，也放下心来，让他把这道菜先案端上去。

　　“姐，大人让我们问问，菜好了吗？”

　　采兰走进后厨，看到那盘菜已经好了，想走过来端走，被聂锦程及时拦在身前。

　　“小妹，不是不让你进后厨吗？我来上菜就行！”

　　聂锦程轻轻把采兰往外推，自己在摆弄那盘已经准备好的菜式，在周围加点点缀就可以上菜了！

　　聂锦程将周围摆上拌食用的小丸子，再以菜叶花形为妆点，这道菜就大功告成。

　　“姐，你确定这盘菜下锅了？”

　　采兰也看到这盘菜的不同之处，发出疑问，采薇表示这道菜确实已经完成，等下省府大人尝过之后就知道了。

　　采薇做的爆炒腰花到底有什么玄机呢？

　　聂锦程装盘完成以后，端着第一道菜来到两位大人面前，两位大人相互看了一眼对方，然后齐刷刷盯着聂锦程，问了采兰刚才一样的问题。

　　这道菜的腰花看上去像刚刚切好的样子，是生的，似乎还带着那种血腥的颜色，根本不是下锅炒过那种，除了周围的菜色确定熟透以外，就没问题可以挑了。

　　“你确定这是爆炒腰花吗？”

　　“大人，县尝尝吧！”

　　聂锦程亲自把筷子递到省府大人手里

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