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第40章 对门新开了家店[2/3页]

　　做吃食这行，味道是第一位的，只要味道好，客人走不了。”

　　赵志军想了想，觉得有道理，点了点头，跟上去骑在他旁边，两个人一前一后地往村里去。

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　　正月初七，国强小吃开门营业。

　　林国强凌晨四点就到了店里。

　　赵志军比他更早，三点半就来了，已经把肉买回来了。

　　二十斤五花肉，十斤后腿肉，都是挑的最好的，肥瘦相间，新鲜得很。

　　“三姐夫，你看这肉行不？”

　　林国强翻了翻，点了点头：“不错，以后就照这个标准买。”

　　赵志军得了夸奖，干劲更足了，主动去把炉子生上火，又把大锅架上，添了半锅水。

　　林国强开始和面。

　　五十斤面粉，倒进大盆里，加酵母粉，加温水，一遍一遍地揉。

　　面要硬，揉的时候得使劲，他撸起袖子，胳膊上的青筋都鼓起来了。

　　赵志军在旁边打下手，一会儿添水，一会儿递东西，两个人配合默契。

　　面揉好了，盖上湿布放在灶台边发酵。

　　林国强开始处理猪肉。

　　五花肉切成大块，焯水去腥，然后用冰糖炒糖色。

　　这是关键的一步，糖色炒好了，肉才红亮好看。

　　他盯着锅里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黄色的糖浆，冒起细密的泡泡，才把肉块倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了红亮的糖色。

　　然后加酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，最后倒上水，大火烧开，小火慢炖。

　　锅里的肉汤咕嘟咕嘟地冒着泡，香味慢慢地弥散开来，从灶台飘到店里，从店里飘到街上。

　　赵志军站在灶台边，深吸了一口气，眯起了眼睛：“就是这个味儿。

　　十来天没闻到了，想得我睡不着觉。”

　　林国强笑了：“你是想肉了，还是想干活了？”

　　“都想。”

　　赵志军嘿嘿笑着，去把碗筷又检查了一遍，看看有没有没洗干净的。

　　天亮了。

　　街上的人渐渐多起来，有上班的工人，有赶集的乡亲，也有背着书包上学的学生。

　　国强小吃门口，已经有人在等了。

　　“林师傅，开门了？等你好几天了！”

　　第一个进来的是农机厂的老周，穿着蓝色的工装，帽子上沾着机油，一进门就喊，“老样子，两个肉夹馍，一碗酸菜肉丝面！”

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第40章 对门新开了家店[2/3页]

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