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第九十五章 烹饪东坡肉[2/3页]

　　慢转淡，随后开始泛白。

　　记住，千万不能让猪肉煮得发白，不然就会导致猪肉外层太熟，影响最后烹饪出来的口感和味道。

　　杨明取出飞水后的五花肉，切成一个个方块，如同麻将一般整齐，然后用一根细绳捆绑起来。

　　当然，其实有没有细绳也没有多大关系，这只不过是怕待会放到锅里散乱了。

　　杨明有些庆幸，自己完成任务居然得到万宝紫砂锅。

　　对于烹饪东坡肉，能够将它的美味原汁原味地呈现出来，最好用的还当属紫砂锅。

　　杨明在万宝紫砂锅的底层铺上葱条和姜片，作为垫底，防止待会猪肉粘住底部，不然那就尴尬了。

　　再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　当然，还有最不可缺乏的……酒！

　　在杨明看来，倒酒下去焖，简直是神来之笔，宛若画龙点睛，将五花肉给做神了！

　　过去，杨明就曾经吃过，用绍酒焖出的五花肉，由于绍酒的特性，一旦加下去，那就不止一加一大于二那么简单！

　　不过，现在没有绍酒，杨明也只好用这个世界的黄酒。

　　黄酒虽然比不过绍酒，但做出来的味道也是蛮好吃的。

　　将黄酒倒入，淹没过五花肉，就开始起火了。

　　当旺火煮开，直到锅内冒出一大股浓烟出来，喷发出浓浓的酒香和肉香，就可以开始将火调小，用文火去焖。

　　或许是由于材料的特殊性，没有用太长时间，仅仅过了半个小时，当杨明打开锅盖，用筷子朝着五花肉表面一插，很轻松就扎透进去，说明此时，猪肉已经酥。

　　此时，大量的酒水已经蒸发殆尽，只余下一小滩黑得发稠的液体，静静地躺在锅底。

　　原本泛白的猪肉，也因为佐料渗透进去，大变了样子，宛若穷小子变成高富帅。

　　只见，五花肉吹弹可破的红润皮肤，宛若镶嵌在王冠上的红玛瑙，用筷子轻轻一碰，如同果冻般左右摇晃起来，看起来惹人怜爱。

　　而那肥瘦相宜的身材，更是显示出断层般的美感。

　　五花肉的中层

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