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第一百七十二章 鱼香肉丝[2/3页]

　　丝腌制时，最后还需要加入一勺色拉油拌匀，这样可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开，不容易粘黏在一起，从而形成一条条泾渭分明的肉丝。

　　另外，杨明准备另一个碗，往里面加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀，形成鱼香味酱。

　　处理好猪肉，杨明便将泡开的木耳，以及清洗干净胡萝卜和冬笋，一一切成丝。m.sΗùlοùβà八.cοＭ

　　值得注意的是，杨明将它们的长度和粗细都控制在一个程度上，即与肉丝相当，这样才能最大限度地发挥其口感。

　　随后，杨明将葱、姜、蒜一一切成碎末。

　　杨明烧开热水，分别倒入木耳和胡萝卜，绰水过滤一遍，放到一旁备用。

　　随后，杨明热锅下油，将腌制过后的肉丝全部倒入里面。

　　滋啦！

　　呲呲呲！

　　由于肉丝里面加入了料酒，当肉丝一入油锅，正如冤家路窄，狭路相逢，两者顿时来了一个激烈的碰撞，发出一声声脆响。

　　伴随而来的，则是一股烧的脆香的香气，缠缠绵绵，缭绕鼻尖，好闻异常。

　　杨明不敢大意，拿起一双筷子，迅速地将里面的肉丝拨散，若是晚了，这些肉丝就将粘在一起，影响口感。

　　待肉丝炒的三分熟，杨明便将它们拨到锅的一边，放入葱、姜、蒜、剁椒等佐料，用烧红的热锅炸香。

　　撒拉！

　　当这些佐料入锅，顿时暴起一声。

　　一股股佐料特有的香气，伴随升腾而起的云烟，逐渐弥漫开来，沁人心脾，让人食欲大增！

　　杨明手中的锅铲迅速铲动，让佐料的香味将油锅熏一遍，便加入胡萝卜、木耳、冬笋，再加上一旁的肉丝，一起爆炒！

　　黑锅摇动，锅铲翻炒，食材翻飞！

　　随着时间的推移，一浪盖一浪的香气，疯狂涌动而来，仿佛要将杨明吞噬下去一般。

　　待到即将结束时，杨明拿起那碗搅拌后的鱼香味酱，倒入锅内，拌匀出锅。

　　这样的鱼香肉丝，才具备咸甜酸辣兼备的特点。

　　其中，木耳滑润清爽

第一百七十二章 鱼香肉丝[2/3页]

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