『章节错误，点此报送』

第七百五十三章 烤鱼[2/3页]

　　最好是使用专门的烤鱼网，这样就不用担心没法翻面的问题。

　　另外，即使鱼肚子里面塞了调味料，用烤鱼网夹住整条鱼，也不用担心调味料跑出来，同时，鱼肉很嫩，把握火候相对要难。

　　一般说来，烤鱼直接从高温区开始比较好，因为鱼皮在热的表面上更不容易沾，但是如果是肉很厚的大鱼，要先在间接加热区低温慢烤到快熟的时候，再到高温区高温快烤。

　　而杨明现在烹饪的这条雀鳝，正好属于那种肉质肥厚类型。

　　杨明用娴熟的动作，精巧细腻地将鱼鳞刮掉，随后掏干净鱼体内的内脏，将它从头到尾的洗干净。

　　这其中，要特别注意鱼的肚子。

　　为什么呢？

　　因为野生的鱼，因为吃得东西比较杂，体内很有可能藏有寄生虫！

　　你总不想一条蜈蚣长的寄生虫吃进嘴里吧?

　　一般来说，这些寄生虫多半藏在鱼肚里，只要看看它肚子上有没有凸起浮动，就可以知道了。

　　在烧烤之前，一个最容易忽视的问题，就是要仔细的清洁烧烤架。

　　这对所有的烧烤都很重要，对鱼更是尤其重要，鱼的肉很嫩，粘在烧烤架上会更容易撕裂，脏的烧烤架更容易粘。

　　冷的鱼更容易水凝，表面湿的鱼会更容易粘连。Ｗwω.sΗùＬóuЪā㈧.cōＭ

　　所以，杨明将雀鳝鱼处于室温，用纸仔细的拍干表面，然后用盐和黑胡椒在鱼的内部和外部调味，然后用油涂抹全身，这也可以防止粘连。

　　火焰升腾着。

　　烧烤温度稳定之后，杨明在鱼的身上斜切开几刀，随后把鱼放入烧烤架，如果没有用烤鱼网，可以让鱼和烧烤架保持45度，这样拷出来的烧烤印会更漂亮，而且容易翻转鱼。

　　同时，杨明将鱼背冲着烧烤架最热的区域放，因为鱼背更厚，所以需要更高热量。

　　看到这里，是不是觉得烤这个技巧就这么简单?

　　如果是这样的话，那就说明你没有尝试过真正的烧烤，最多也就是在自助餐厅吃过简单

第七百五十三章 烤鱼[2/3页]

『加入书签，方便阅读』