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第三百零六章 火腿小宴（上）[2/3页]

　　我跟你一起去！”

　　冷涵皱了皱眉，“我也去。”

　　赵子玉顿时像是霜打了的茄子，“那，我不去了。”

　　冷涵瞪着眼睛，“你还想跑？”

　　赵子玉都快哭了，“...好好好，去去去！去还不成嘛！”

　　待三人拿好竹篓和铲子出门后，林愁从恒温柜深处取出那一只饱经风霜的老火腿。

　　虽然历经了多年，但在大灾变后独特的气候条件下，火腿不仅没有丝毫变质，反倒沉积了岁月的味道，还可谓是风华正茂。

　　它的外表看起来很不起眼，或者说，很丑。

　　除了缺了一块儿，表面上布满了灰色的绒状物和白色的斑点，干结成一团。Ｗwω.sΗùＬóuЪā㈧.cōＭ

　　拿在手里略有些轻手，似乎是枯朽了多年的老树枝干，已经完全疏松化了。

　　事实上，火腿表面的绒状物正是其发酵所产生的氨基酸的结晶物和有益霉菌，质轻则是因为火腿内部几乎完全脱水，虽然轻，但仍然很是坚固。

　　既然已经决定好要做火腿，那林愁下手就不会有一点留情。

　　火塘上大火，用火钳夹起火腿过火仔细的炙烤一遍，烤焦每一个角落后，再用淘米水稍微浸泡一会，用刀子刮去表面的黑灰，片掉发黄的脂肪。

　　这部分发黄的裸露脂肪也是一定要除掉的，没有皮的护持，会有一些奇怪的味道。

　　等再次洗净之后，整只火腿焕然一新，色泽金黄，状如琵琶一般。

　　大灾变前的古老传承对火腿的食用有着非比寻常的讲究，一只小小的火腿，一般会被分为上方、中方、火瞳（火踵）、火爪、滴油五个部位，分别适用于制作不同的菜肴。

　　爽利一点的，大刀斩成长度差不多的五等份即可，讲究一些的，还会细细分解。

　　而林愁的方法则比较常用，火腿首尾两端直接斩下，趾部为火爪，另一端，则为滴油。

　　因火腿的悬挂方式，滴油的油份盐分最重，所以适合用来炖汤。

　　而靠近趾部，较为细小包含了胫骨和腓骨的那一部分就是火瞳，直接斩下

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