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第三百三十九章 大风起兮云飞扬（上）[3/3页]

　　胆吧？”

　　林愁一点头，

　　“甲鱼的胆汁非但不会使其肉变苦，反而对去腥有奇效。”

　　山爷哦了一声，似懂非懂的点头。

　　胆汁？那玩意真的靠谱？

　　切断趾爪尖、去掉尾鞘、撕去壳上及周边的黑皮最后再用水洗净擦干，甲鱼才算处理完毕。

　　他总共带回来六只甲鱼，宰杀了两只，幸存的四个家伙直接被扔到后山栅栏里和一群珍珠鸡作伴去了。

　　从柜子里拎出一只巨大的砂锅，烧滚一锅开水，先将两只甲鱼烫个三分钟，进一步去除血沫后捞出，仔细撕去漏掉的污衣筋膜后，一只一锅，满水炖上。

　　顺手从恒温柜中拎出两只常备的老母鸡，一只扔进砂锅中加足清水炖汤。δんμしΟＵΒα捌.cΟΜ

　　而另一只则需要用比较复杂的处理方法，整鸡去骨。

　　若论刀工，或许任何饮食文化都无法和咱们的一柄简简单单的大菜刀相提并论，极致的刀工诸如整鸡去骨、整鸭去骨、整鱼去骨抑或是各类雕工何其之多。

　　林愁用的是传统的做法，由鸡脖处下刀开口，行刀先至鸡翅根断两筋，一弯一折一扯，两段翅骨已然在手。

　　之后由背上皮内走刀，刀至鸡胸，在腿骨与胯骨关节处断掉腿筋，取出脊背和胸骨，最后扭出腿骨，扔在一旁。

　　“卧卧卧槽！”

　　饶是一群常年舞刀弄枪的狩猎者，也不禁发出一阵惊呼。

　　林愁的手法，实在太干脆、太利落了，众人还没等看明白，六块骨骼就已经完整的出现在案板上一字排开。

　　林愁洗净去骨整鸡，用小葱结、姜片桂皮和香叶再加些许胡椒塞满鸡腹，再将脖颈扎紧，放入砂锅中。

　　待另一只炖汤的鸡烧好后，弃之不用，只以汤转入去骨整鸡的砂锅，上火再炖。

　　黄大爷眨巴眨巴眼睛，“林老弟，那只鸡，就不要了？”

　　“恩。”

　　黄大爷义正言辞，

　　“浪费，你这是犯罪知道不，拿来，给我给我，老子做一回好人！”

　　众人鄙视之，那鸡才炖了不到两个小时，肉的味道可还在呢，就你丫的眼尖。

第三百三十九章 大风起兮云飞扬（上）[3/3页]

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